À quoi sert vraiment de décanter un vin ? Le mot « décanter » a ce petit air cérémonieux, presque sacré, que l’on aime dans …
Decanter un vin combien de temps : mes conseils en fonction des cépages
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Bourgogne aligoté et raclette : une alliance surprenante pour les amateurs de fraîcheur
Il y a des associations qui semblent, à première vue, relever du pari osé, presque irrévérencieux. Le Bourgogne aligoté et la raclette en font partie. …
Quel vin avec des lasagnes bolognaise : les vins rouges du sud et leur puissance maîtrisée
La lasagne bolognaise : un poème (gras) en couches multiples Ah, la lasagne bolognaise… Ce monument de la cuisine italienne qui sent bon la grand-mère …
Quel vin avec un filet mignon de porc aux champignons : les vins blancs et rouges adaptés
La volupté du filet mignon : quand le vin s’invite à table Le filet mignon de porc aux champignons… Voilà un plat qui respire la …
Quel vin avec pintade farcie : mes suggestions pour une volaille farcie raffinée
Une volaille farcie, mille possibilités vineuses Il y a, dans la volaille farcie, quelque chose du théâtre culinaire : un rideau levé sur des arômes …
Tout savoir sur le cépage tempranillo et ses caractéristiques œnologiques
Tempranillo, le rouge qui murmure l’Espagne Dans les veines ensoleillées des terres ibériques coule un cépage qui, sans jamais crier son nom, impose sa présence. …
Quel vin avec souris d agneau : des rouges puissants et structurés conseillés
Imaginons une assiette fumante, où la vapeur s’élève comme le filet d’un encens sacré. Au cœur du plat, une souris d’agneau lentement confite, telle une …
Quel vin avec des joues de porc : mes suggestions pour sublimer cette viande fondante
Des joues de porc au fondant céleste Ah, la joue de porc ! Ce morceau méconnu, souvent relégué aux oubliettes des menus domestiques, mais vénéré …
Quel vin avec cabillaud : les blancs frais et minéraux à privilégier
Le cabillaud, ce danseur discret des mers Ah, le cabillaud. Ce poisson blanc et soyeux qui, sous sa robe humble, cache un monde de subtilités. …
Bonne année bourgogne : quels vins ouvrir pour célébrer dignement les fêtes
Quand la Bourgogne s’invite au réveillon Le sapin a fini de clignoter, les papiers cadeaux traînent comme des souvenirs froissés, et les bouchons sautent dans …