Les huîtres de Belon ne font pas semblant. Plates, charnues, nerveuses, elles imposent un goût de noisette grillée mêlé d’une salinité presque métallique qui persiste …
Quand je cherche quel vin avec un couscous, je pars toujours d’une idée simple : il n’existe pas un seul accord parfait, mais plusieurs accords …
Quand on débute, constituer une cave à vins idéale peut sembler intimidant. Faut-il acheter des bouteilles à garder plusieurs années, privilégier des vins à boire …
Pourquoi le brunch est un terrain de jeu idéal pour les accords mets et vins En tant qu’œnologue et professionnel du vin, je considère le …
Expression magique pour les amateurs de vin, objet de fantasme pour les néophytes, le terme « grand cru » fait rêver. Mais derrière l’étiquette, comment …
Ouvrir une bouteille de vin devrait être un geste simple, fluide, presque invisible. Pourtant, qui n’a jamais bataillé avec un bouchon récalcitrant, une vis qui …
Pourquoi l’eau pétillante est la base idéale d’un mocktail sophistiqué L’eau pétillante est souvent perçue comme une simple alternative aux sodas ou à l’alcool. Pourtant, …
Lorsque j’anime une formation à la dégustation des vins pour débutants, je commence toujours par une idée simple : apprendre à déguster n’est pas réservé …
On parle souvent du bon vin pour accompagner un repas… mais beaucoup moins de la bonne eau pour bien le digérer. C’est un peu injuste, …
Vin bio, vin naturel, vin vivant : de quoi parle-t-on vraiment ? On en parle partout, on en boit beaucoup, mais on s’y perd facilement. …
